Fleurs comestibles

Le plaisir des yeux compte aussi. Les fleurs comestibles apportent de la couleur à vos plats, mais saviez-vous qu’elles ajoutent également une véritable dimension gustative à vos repas? Leurs saveurs vont du doux au sucré, en passant par l’épicé et le poivré. Vous souhaitez apporter une touche joyeuse à votre cuisine? Surprenez vos invités et vous-même avec des graines de fleurs comestibles.

Qu’est-ce qu’une fleur comestible?

Les fleurs sont souvent utilisées à des fins décoratives, par exemple sur un gâteau d’anniversaire. Ce que beaucoup de jardiniers ignorent, c’est que certaines fleurs peuvent aussi être utilisées en cuisine. Elles transforment les plats les plus simples en créations colorées et estivales.
En semant des fleurs comestibles dans votre jardin, vous pouvez les utiliser pour décorer soupes, plats et desserts. Certaines espèces, comme le bleuet ou le souci, permettent également de préparer des tisanes aux propriétés bénéfiques.

Types de fleurs comestibles

Toutes les fleurs sauvages ne sont pas comestibles. Certaines sont même toxiques et doivent être évitées. De plus, toutes les fleurs n’ont pas le même goût. En général, les jeunes fleurs sont plus savoureuses que les fleurs plus âgées, qui peuvent devenir amères. Lorsque vous cultivez vous-même vos fleurs, c’est un point important à prendre en compte. Dès l’apparition des fleurs, vous pouvez les cueillir.

Voici quelques exemples de fleurs comestibles sûres et populaires.

Zinnia

Le zinnia est une fleur de jardin fiable. Peu de jardiniers savent que ses pétales sont comestibles. Ils ont une saveur douce, légèrement fruitée. Les pétales peuvent être utilisés pour décorer des salades, des desserts ou des boissons.

Plante anisée (Agastache)

Souvent confondue avec la réglisse, l’agastache n’a pas le goût de la réglisse mais un arôme anisé. Elle s’utilise dans des plats salés, des desserts ou en infusion. Certaines cultures amérindiennes utilisaient cette plante pour soulager divers maux du quotidien.

Souci (Calendula)

Le souci est bien plus qu’une plante ornementale. Ses fleurs sont comestibles et ont une saveur légèrement épicée et poivrée. Elles décorent joliment soupes, riz et beurres aux herbes. Le souci est également apprécié en tisane et dans la préparation de baumes et d’huiles.

Camomille

La camomille est surtout connue pour sa tisane apaisante. Avec des graines de fleurs comestibles, vous pouvez préparer vous-même une infusion fraîche. Son goût est doux, légèrement sucré et aromatique. Les fleurs peuvent aussi être utilisées pour décorer des desserts ou parfumer des plats.

Bourrache

La bourrache est une plante comestible dont les fleurs et les feuilles ont un goût frais rappelant le concombre. Elle accompagne parfaitement les salades, les soupes et les plats à base d’œufs. Les fleurs sont également très décoratives.

Menthe verte

La menthe verte est idéale pour le thé à la menthe, mais aussi pour les cocktails, les desserts, les salades et les plats de viande. Elle apporte toujours une note fraîche et aromatique. Une plante indispensable dans un jardin de fleurs comestibles.

Pâquerette

Les pâquerettes sont comestibles et ont une saveur légèrement amère et noisettée. Elles peuvent être consommées crues ou cuites et sont parfaites pour les salades de fleurs ou comme décoration de plats.

Capucine

La capucine est une plante grimpante originaire d’Amérique du Sud. Toutes ses parties sont comestibles: feuilles, fleurs et graines. Elle a une saveur poivrée et légèrement piquante. Riche en vitamines et minéraux, elle est aussi décorative que bénéfique pour la santé.

Comment cultiver des fleurs comestibles?

Cultiver des fleurs comestibles est à la fois agréable et sain. Les graines peuvent être semées directement en pleine terre, de préférence dans un endroit ensoleillé ou à mi-ombre. Elles peuvent aussi être cultivées en pots ou en bacs.
La plupart des fleurs comestibles sont sensibles au gel. Il est donc conseillé de semer après la mi-mai.

Combien de temps se conservent les fleurs comestibles?

Les graines conservent leur pouvoir germinatif pendant deux à cinq ans si elles sont stockées dans un endroit frais, sec et sombre. Une fois cueillies, les fleurs fraîches se conservent généralement trois à cinq jours au réfrigérateur.
Il est préférable de consommer les fleurs au début de la floraison, moment où elles sont les plus belles et les plus savoureuses. Vous pouvez également congeler les fleurs dans des glaçons pour une conservation plus longue et une présentation originale.

Entretien des fleurs comestibles

Les fleurs comestibles demandent peu d’entretien. Beaucoup de variétés repoussent chaque année. Elles apprécient le soleil et se développent bien dans des sols plutôt pauvres. Il n’est généralement pas nécessaire d’ajouter de l’engrais. Laissez simplement la nature faire son travail.

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Pas besoin d’un restaurant gastronomique pour servir des plats fleuris. Avec des graines de fleurs comestibles, vous cultivez vous-même des plantes qui sublimeront vos plats.
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