Camomille - Matricaria
La camomille est l’une des plantes les plus connues au monde. Découvrez ses variétés, sa culture, ses usages culinaires et ses vertus traditionnelles.
La camomille est l’une des plantes les plus connues au monde. Cette fleur blanche au cœur jaune est présente dans les jardins, les remèdes naturels, les tisanes et bien d’autres usages encore. Il y a beaucoup à dire à son sujet, et c’est avec plaisir que nous vous en racontons davantage.
Qu’est-ce que la camomille ?
Les fleurs de camomille sont des plantes annuelles que l’on retrouve dans toute l’Europe. Elles se reconnaissent facilement à leurs pétales blancs entourant un cœur jaune vif. Elles rappellent quelque peu les marguerites, mais la camomille véritable se distingue avant tout par son parfum doux et agréable.
La camomille est une plante pionnière d’un point de vue écologique. Elle possède une capacité de germination exceptionnelle et peut coloniser en une seule saison un terrain récemment mis à nu. Malgré cela, elle s’intègre très bien dans des plantations mixtes. Elle convient parfaitement aux jardins nouvellement aménagés, aux jardins indigènes, aux jardins comestibles ou encore aux jardins de cueillette. C’est pourquoi on la retrouve fréquemment dans divers mélanges de fleurs.
Camomille vraie et camomille inodore
La camomille vraie, également appelée camomille allemande (Matricaria chamomilla), est une plante extrêmement répandue. Elle est souvent intégrée dans des mélanges destinés aux abeilles et aux papillons, notamment en raison de son parfum sucré caractéristique.
La camomille inodore (Matricaria inodora), comme son nom l’indique, ne dégage pratiquement aucune odeur. Elle est d’ailleurs plus proche de la marguerite que de la camomille vraie. Les deux espèces sont indigènes en Europe. La camomille inodore est particulièrement adaptée aux jardins indigènes et méditerranéens, tandis que la camomille vraie est idéale pour les jardins récemment aménagés ou naturels.
Où et quand semer la camomille ?
Les deux espèces de camomille ont pratiquement les mêmes exigences. Elles ont besoin de beaucoup de lumière, d’un sol suffisamment humide et riche en azote. Elles se développent très bien dans un sol frais.
Si le sol de votre jardin est légèrement salin, la camomille inodore y sera plus à l’aise que la camomille vraie. À l’état naturel, la camomille vraie se rencontre davantage à l’intérieur des terres, tandis que la camomille inodore est plus fréquente dans les régions côtières.
Les graines peuvent être semées de mai à fin juin. Quelques semaines après le semis, les plants atteignent leur maturité et offrent une floraison abondante.
Comment semer la camomille ?
Avant de semer, il est conseillé de préparer légèrement le sol en le bêchant superficiellement. Étant des plantes pionnières, il est préférable d’éliminer autant que possible les mauvaises herbes présentes.
Le semis est idéal lorsque la température avoisine les 20 °C, ce qui favorise une germination rapide. Les graines peuvent être réparties à la volée ou à l’aide d’un épandeur manuel. Il n’est pas nécessaire de les recouvrir de terre, mais vous pouvez les presser légèrement afin d’assurer un bon contact avec le sol.
De cette manière, vous créerez facilement de magnifiques massifs fleuris, bordures ou jardinières.
Entretien de la camomille
Une fois installée, la camomille ne nécessite que très peu d’entretien. Avant le semis, un apport d’engrais pour fleurs riche en azote peut être bénéfique. Par la suite, un arrosage régulier suffit. Il est également conseillé de vérifier occasionnellement la présence de mauvaises herbes.
Acheter de la camomille chez Gazondirect
Vous souhaitez éviter les jardineries bondées ? Les graines de camomille vraie et de camomille inodore sont également disponibles en ligne chez Gazondirect. Les graines peuvent être commandées séparément ou sous forme de mélanges de fleurs.
La camomille est-elle comestible ?
La camomille est surtout connue pour ses tisanes aux effets apaisants. Tant que la plante n’a pas été traitée avec des pesticides ou des herbicides et en l’absence d’allergie à l’ambroisie, elle peut être consommée sans problème.
Les fleurs peuvent être séchées pour préparer une infusion maison, mais elles peuvent également être utilisées dans de nombreuses recettes. C’est d’autant plus agréable lorsque les fleurs proviennent de son propre jardin.
Utilisations culinaires de la camomille
Outre les infusions, la camomille se prête à de nombreuses préparations culinaires. Elle peut servir de garniture ou d’ingrédient dans diverses douceurs estivales.
On peut par exemple préparer un sirop parfumé en laissant macérer pendant 24 heures des fleurs fraîches ou séchées dans de l’eau-de-vie de pomme avec du miel. Il est possible d’y ajouter des agrumes, des baies bien mûres, de la cannelle ou de l’anis. Ce sirop est délicieux sur de la glace pilée, de la crème glacée ou comme nappage pour les desserts.
La camomille peut également être utilisée pour aromatiser des boissons à base de vodka, avec du miel et des zestes de citron. Après une macération de deux à quatre semaines, la boisson se déguste bien fraîche en été.
Les fleurs séchées peuvent aussi être intégrées au petit-déjeuner. Faites revenir quelques capitules dans du beurre chaud et incorporez-les à des flocons d’avoine ou à d’autres céréales chaudes. Un peu de sucre brun, de miel ou de sirop d’agave apportera une touche gourmande supplémentaire.
La camomille s’utilise également dans les salades ou les sandwichs. Les fleurs peuvent être infusées dans une huile d’amande ou ajoutées à une mayonnaise maison pour créer une vinaigrette originale. Les capitules et les jeunes feuilles apportent couleur et une légère amertume, parfaitement équilibrée par une sauce parfumée à la camomille.
La tisane de camomille et ses vertus
Les propriétés apaisantes de la camomille sont connues depuis l’Antiquité. Les Égyptiens l’utilisaient déjà pour ses effets calmants et anti-inflammatoires. Aujourd’hui encore, la camomille est largement employée en phytothérapie.
On la retrouve notamment dans certains sprays nasaux disponibles en pharmacie. La tisane de camomille stimule la digestion et soulage les maux d’estomac et les ballonnements. Elle peut également contribuer à faire baisser la fièvre et à atténuer les symptômes grippaux.
Grâce à la présence d’une faible quantité d’acide valérénique, également présent dans la valériane, la camomille aide à détendre les muscles et à réduire l’anxiété. Elle est particulièrement appréciée pour soulager les crampes après l’effort, les douleurs menstruelles ou pour apaiser les enfants et les adultes agités. Elle constitue un soutien naturel pour le bien-être, sans jamais remplacer un avis médical professionnel.
Une plante protectrice ancestrale
Au-delà de ses usages culinaires, médicinaux et ornementaux, la camomille était autrefois considérée comme une plante protectrice. Jusqu’au XIXᵉ siècle, on croyait que ses fleurs repoussaient les forces maléfiques. Selon les croyances anciennes, les mauvaises odeurs véhiculaient les maladies et les influences néfastes, appelées miasmes.
Le parfum agréable de la camomille vraie était donc perçu comme un rempart contre ces dangers invisibles. Au Moyen Âge, on pensait que la plante était la plus puissante lorsqu’elle était récoltée avant la Saint-Jean. Après cette date, elle était supposée perdre ses vertus et devenir vulnérable aux sortilèges.
- Notre choix
